Svart bovetehonung

Det pågår ett väldigt intressant odlingsprojekt i den vackra byn Algutsrum här på Öland. Det är några entusiastiska odlare som nu provar att odla bovete.  Bovete är väl en gröda man bara tar för givet och köper i affären men så är inte fallet i Algutsrum. Här odlar man bovete både för mala fröna till mjöl men innan dess hoppas man på att bina skall producera bovetehonung och om jag inte är helt fel ute så kommer honungen att bli helt kopparfärgad eller lila men benämns ofta som svart honung, och då har man inte tillsatt lakrits, som finns att köpa, nej det är något helt annat. Bovete är en vit- rosa korgblommig växt som är släkt med rabarbern och trots namnet är det inget sädesslag. Enligt tillverkarna så kan en sked bovete honung om dagen hålla förkylningarna borta tack vare inhibinerna som är ett bakterie hämmande ämne som finns i honungen. Vill man baka glutenfritt, ja då är bovetemjölet ett väldigt bra alternativ. Jag brukar använda boveteflingor i min hemmagjorda müsli och de snö fröna som är lite krispiga passar perfekt i en sallad.

Bilden nedan har jag lånat från Impecta.se som visar de vackra blommorna