En socker bagare här bor....

Det är en sådan lycka att få ha ett av barnbarnen så nära, när tre bor så långt iväg. Lång och långt men huvudstaden känns i bland väldigt långt bort. När längtan efter dem blir för stor så är jag tacksam över att de inte bor i Australien. I går fick jag en liten dust av farmorpåfyllningskärlek. Vi hann med en tur i skogen för att plocka blåbärsris pinnar och kottar. Vad skall man göra i dessa tider om inte baka pepparkakor. Det stora hjärtat var väldigt poppis och gärna ovanpå grisarna och segelbåten. 

Nej, något pepparkakshus blev det inte den här gången.

Pannacotta med hallonsirap en julig efterrätt

Gillar du pannacotta så är den här combon perfekt. Det är så smidigt att göra pannacotta till efterätt som kan stå färdig i kylen och bara plocka fram när gästerna är på plats. Den här pannacottan med hallonsirap på toppen är så vacker med det vita krämiga fyllningen. Passar perfekt som avslutning på en god middag. Jag serverade dem i martiniglas vilket gör att de ser lite extra lyxiga ut.

 Recept under bilderna 

Pannacott med hallonsirap

4 port:

5 dl grädde

1 vaniljstång

½ dl socker

2 gelatinblad

Hallonsirap:

200 g frysta hallon

1 dl socker

1 hel stjärnanis

Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Hacka upp skalet och låt även det följa med i kastrullen. Slå i grädde och socker. Koka upp grädde, socker och vanilj.

Låt grädden sjuda i 15-20 minuter under lock. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Smält dem försiktigt under omrörning. Fördela krämen i portionsformar. Kyl pannacottan minst 3 timmar.

Gör sirapen så länge. Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen och stjärnanis. Nu är det dags att röra. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter igen. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.

Toppa pannacottan med ett tunt lager hallonsirap. Lycka till

Pumpabröd i juletid

Pumpatiden är förbi och julen knackar på dörren, men i samband med Allhelgona helgen bakade jag dessa söta små bullarna. Jag tyckte att de var så söta och perfekta portionsbröd till en fisksoppa.

De var inga problem att göra dem, det enda lilla kruxet var att ta bort stektråden när de var färdiggräddade. Lite pilligt men vad gör väl det när resultatet blev bra.  Jag hade gurkmeja i brödet men det fungerar naturligtvis med saffran nu till jul. Receptet hittade jag Här.

Julgodisets tid är här

Först ut i år är Bounty. Det brukar var ett återkommande inslag i julgodisfamiljen hos oss. Det behöver inte var jul för att göra Bounty för det passar bra till alla tillfällen. De är små ljuvliga bollarna får väl ändå anses som lite av det mer nyttiga julgodiset eftersom innehållet består av kokosflingor. Nu är det bara att bestämma sig för vilka ytterligare munsbitar som skall göras i år. Förhoppningsvis finns det några kvar till julafton. I receptet står det att det blir 50 st. men då får man göra dem väldigt små. Recept under bilderna.

Bounty

Fyllning:
2 dl grädde
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
50 g smör
1 påse kokosflingor ( 200 g)

Garnering:
250 g choklad av god kvalité

Blanda ihop alla ingredienser utom kokos i en gryta och koka ihop 5-8 minuter. Tillsätt sedan kokos.
Låt svalna något innan smeten rullas till små bollar som får stelna en stund innan de  doppas i chokladen. Lycka till!

Hjälp med att baka luciabullar

Visst är det härligt att få hjälp med julbaket, jag hade en sådan tur att minsta lilla barnbarnet Alfons kom och hjälpte mig med lussebullarna. Som tur är så har vi ett mejeri på Öland som passar utmärkt till att baka med och naturligtvis att dricka om man nu gillar fet mörk. Den dyraste kryddan av alla  från saffranskrokusen är naturligtvis ett måste i bullarna. Jag hittade ett  recept på riktigt goda lussebullar bland ICA:s receptsamling. Döm om min förvåning när jag läste att saffranet skall ligga och dra i socker och Rom, visst låter det galet men smaken var det inget fel på.

Något snökaos har vi inte

här på  Öland i alla fall. Visserligen har vi fått minusgrader och en och annan snöflinga har väl signat ner men någon snökaos det har vi inte. Under morgonpromenaden i går spanade jag efter naturenmöten, där hösten möter vintern, där de små små vinterflingorna letar sig in bland blommor och blad. Lite rimrost skapade vinterkänsla, men den där känslan försvann ganska snart när solen så sakta började titta fram bland molnen. Härlig känsla när det biter i kinderna.

Naturen inpå knuten

Det är i stort sett varje dag rådjuren skuttar ut på vägen mitt framför bilarna som drar fram. Häromdagen fick vi stanna för att de smäckra djuren skulle promenera en stund på vägen för att sedan sakta dra sig upp skogsdungen. Grannen och jag blev nästan påhoppade av tre rådjur på vår lilla väg. Även om alla lökar blir uppätna på vårkanten så kan jag inte annat än tycka att de är oerhört vackra djur.

Ingrid Bergman levererar

I går tog jag in de sista rosorna från min fantastiska ros Ingrid Bergman. Den står lite skyddad under tak så blommorna klarar sig från regn. Rosenbusken är över 2 m hög men vad jag har läst mig till så är det ingen klängros. Det spelar ingen roll för jag fullkomligt älskar de röda sammetsrosorna som från små vackra knoppar spricker upp till enorma fulländade blommor. Nu får rosen vila till våren då den åter ger blomsterprakt.

Var det möjligtvis årets sista cykelutflykt.

Det är inte så ofta sundet ligger spegelblank, och då menar jag verkligen spegelblankt. Det brukar krusa någonstans men i veckan som gick så hade vi ett par dagar då naturen gav oss stillhet och tystnad. Maken och jag tog oss en cykeltur runt den vackra byn Ryd öster om Glömminge. Vidare mot Rälla och sedan ner till Stora Rör och vidare hem till vårt paradis. Solen strålade mot en klarblå när vi trampade i väg på våra cyklar. Det läggs rör för fiber på ön så vi fick samsas med stora maskiner på de smala grusvägarna, men vad gör väl det snart har vi betydligt stabilare kommunikation.

Från storstaden till lugnet på Öland

Åter på Öland igen efter dagar fulla av aktiviteter med barnbarnen i Stockholm. Vi har varit på simhallen, idrottsmuseet gått på Peter Pan teater, bytt till vinterdäck. Dagarna rusar på och det är väl ingen överdrift att sömnen kommer tidigt på kvällarna. Nu är vi tillbaka på paradisön och njuter av stillheten och lugnet. November bjuder på fortsatt värme, visserligen lite regn men det behöver vi så innerligt.