Dags för matning av surdeg

När jag gick surdegsbaknings kursen hos Gunilla och Marja som driver Mat och Bak i Vrankung, så fick vi med oss lite surdeg hem och i lördags var det dags för matning av surdegen. I med mjöl och inte vilket mjöl som helst utan gärna stenmalet och så lite vatten till det och vispa runt och sedan in i kylskåpet igen. En del av surdegen används sedan till baugetterna.

Vilken inspirerande dag med mjöl upp över öronen

I går var jag och 5andra tjejer som tycker att det här med bakning är en nyckel till livets många källor. Surdegsbakkursen var hos Gunilla och Marjo som driver Mat och Bak i Vrankunge. Kl 9 körde vi igång med de olika momenten som skall utföras, allt från matning,  autolys till " slå katten". Nu behöver ni inte bli förskräckta för varken Gunilla eller Marjo är ägare av någon katt och inte djurplågare heller, utan det är ett moment i att bearbeta degen, hmmm..Precis som hos kockarna på TV var en del steg förberedda så att vi snabbt kunde ta oss an degen och ge oss i kast med att forma baugetter och limpor. Vi fick med oss lite kultur hem som vi nu skall mata och vårda med kärlek och omsorg.

I dag blir det bak dag

Jag är just på väg till Vrankunge, en liten by strax utanför Växjö. Jag skall gå en kurs i surdegbakning. Den här kursen har jag verkligen sett fram emot. En av mina bästa vänner Gunilla har tillsamman med en granne startat företaget Mat och Bak i Vrankunge. Gunilla och jag gick på lärarhögskolan i Växjö tillsamman och har umgåtts sedan dess. Så i dag är jag rustad med huckle och kavel för att ta mig an den ädla konsten- surdegsbak. För säkerhets skull har jag med mig mjöl från Isgärde här på Öland. Detta ekologiskt odlade mjölet finns att köpa på Stenladan i Algutsrum här på Öland.