Julbord i Kårehamn

-Hur många julbord mäktar man med igentligen. Jag skulle vilja säga att det beror helt och hållet på maten, sällskapet och omgivningarna. Vi har varit på två julbord än så länge och båda har uppfyllt de olika kriteriena med råge. I går var vi på julbord med bekantar från tiden då vi bodde i metropolen Rottne utan för den ännu större metropolen Växjö. Så roligt att träffas igen efter många år. Vi var på julbord Kårehamns fisk & havskök och det finns bara ett uttryck " Fantastiskt" det var så gott, perfekt lagade anrättningar, sillinläggningar som väl få anses vara deras speciallitet tillsammans med den rökta torsken, 80 olika smaker i en perfekt kombo. Det här julbordet får bli en favorit i repris.

Ta vara på det lilla ljus vi har

En vecka på något sommarparadis är säkert många av oss som önskar vi den här tiden på året. Inte ens solen och vindarnas ö kan erbjuda så mycket av det välbehövliga solljuset under november. I veckan fick vi äran och lyckan att få njuta av det yngsta barnbarnet ett par timmar, vad passar väl bättre då än en liten stund vid havet med fika och härlig havsluft och en aning bister kyla. Så enkelt och avkopplande med "Den unge och havet" , som Ernest Hemingway kunde ha uttryckt det.

Lakritsfudge så gott

Är man lakrits älskare så är det dessa bitarna en juvlig smakupplevelse. Turkisk peppar i samklang med choklad och lite vinterströssel för att efterlikna någon form av vinterkänsla. För om ute kan jag inte påstå att det är så mycket vintekänsla precis 7 plusgrader och regn. För att återgå till fudgen så var det inga problem att göra dem, i med alla ingredienser i en gryta och koka ihop till smeten blir 120 grader.

Låt stelna och sedan försök att låta bli att äta upp dem innan jul eller också gör det och koka nya innan jul.

Recept under bilderna

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

4 dl strösocke

50 gram smör

4 msk ljus sirap

1 påse krossade turkisk peppar

200 gram mjölkchoklad

svart karamellfärg

Garnering: 

Strössel vinterkänsla eller lakritsströssel

Gör så här:

Krossa karamellerna i mortel.

Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.

låt sjuda upp under omrörning, till 120 grader.

Ta bort från värmen och bryt ner chokladen under omrörning.

Droppa karamellfärg och häll upp smeten i en bakplåtsklädd ugnsform.

Strössla över strössel och ställ kallt tills den kylts ner, gärna över natten

Skär sedan lagom stora bitar och servera.

Förvaras svalt.

Ölandschoklad - More than chocolate

Ja det är det verkligen. Nere vid hamnen i  Färjestaden ligger Ölandschoklad. Bara namnet säger ju vad det handlar om. Just det Öland och exklusiv choklad. När vinden viner och vågor slår över hamnpiren då smakar en kopp kaffe och handgjorda praliner som allra bäst. Ölandschoklad erbjuder dessutom smarrig bruschetta eller varför inte en soppa. Dessutom finns det en massa härliga produkter att köpa direkt över disk eller via webbshopen nu till jul. De gulliga tjejerna Thea och Matilda ser verkligen till att gästerna trivs och njuter av delikatessena i en trevlig hemmiljö. 

En katt bland hermelinerna

De här goda centerkakorna fick jag smaka på hos våra bekanta i Karlskrona. Centerkakor så gott. Dessutom var de superlätta att göra. Det är bara att baka ihop en deg och sedan trycka i en center i mitten. Gör en grop med botten på ett medicinmått. Det går lika bra att trycka ner centern direkt. Av någon märklig anledning saknades en center när kakorna var bakade och det var dags för centerknapparna att placeras i mitten. Det måste ha varit den lilla Tomtenissen som varit framme. Så en kaka fick kompletteras med nötter och choklad, det går bra det också.

Recept under bilderna.

Centerkakor
100 gram smör (rumsvarmt

1 dl brun farin

1 dl brun socker

0,5 tsk salt

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 rullar center

Flingsalt om du vill 

Sätt ugnen på 175 grader och sätt formar i en minimuffinsplåt.
Vispa samman smör, socker och farin. Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna. Grädda ca 10-12minuter. 

Tryck ner mitten på bollarna så det blir som en liten grop. Sätt i en centerbit i varje  kaka, strö på lite flingsalt.

Lycka till !

Rocky Road en av julens alla favoriter

En av julens favoriter är verkligen Rocky Road, recepten på nätet är oändliga och det bästa är väl att det går att röra ihop det mesta. Det är combon sött, salt och vacker färg som gör hela grejen. I ett av recepten är det pistagenötter, men jag glömde köpa det så då fick det bli tranbär och chokladknappar i stället. Chokladen går naturligtvis att ta vilket man vill mörk eller ljus, det går nog bra med vit choklad också även om det kan bli väl sött kanske. Min favorit är Fazer och den här gången tog jag mjölkchoklad, love it. Recept under bilderna

Rocky Road

 

400 g Fazer mjölkchoklad ( ta vad du gillar själv)

1 stor påse dumlekola

2 nävar mini marshmallows färgade ( kul)

3 dl salta jordnötter

1 dl skalade pistagenötter( jag tog tranbär och chokladknappar )

Gör så här

1. Smält chokladen i micron, rör om 

2. Blanda samtliga ingredienser.

3. Lägg smeten på en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. 

4. När kakan har stelnat, skär upp i småbitar och njut

Lycka till!

 

Nu skall ljusstakarna fram

Då var det dags att plocka fram alla Adventljusstakarna igen. Sätta i nya ljus där lamporna gått sönder och sätta fram ljusen som sedan skall brinna ett för varje söndag. Visst är det en härlig tid vi har framför oss med ljus och åter ljus överallt. Nu hade jag väl önskat att snön skulle ligga som ett vackert täcke över marken men när hände det sist. Det är bara att gilla läget även om regnet står som spö backen.